El punto final de la presentación del trago y quizás el más importante, es el envase donde va
servido, la cristalería es indiscutiblemente la pieza que acompaña al coctel, cada bebida
tiene su vaso adecuado y nuestra misión como barman es ofrecer el complemento completo por lo que
debemos tener a la mano el vaso ideal para trago incluido en la carta.
A continuación veremos los tipos más comunes de
cristalería
disponible generalmente, sin embargo siempre está la innovación de cada quien a la hora de servir
el trago perfecto.
Copa de coctel
La copa de coctel es una copa elegante y sobria es un cono recto de gran
anchura de boca, también conocida como copa de martini, ya que es usada para servir este
trago.
Copas para vino
Las copas para vino son utilizadas casi exclusivamente para servir vinos,
la de vino tinto en algo esférica y de boca más péquela que el cuerpo, esto permite que se oxigene
el vino y mantenga su bouquet, la de vino blanco es más recta siendo la boca del mismo ancho del
cuerpo, esto permite una menor oxigenación del vino.
Copas de brandy
Las copas de brandy son globos casi completos, con bocas más pequeñas, lo
que permite atrapar el olor de los licores aromáticos, también se les conoce como Sniffer.
Copa para champagne
La copa para champagne o copa de champán es una copa alargada y de
boca pareja con el cuerpo, la altura de esta copa permite la oxigenación de la bebida a la vez que
permite disfrutar de sus burbujas ya que acentúa la efervescencia de la bebida.
Copa de licor
La copa de licor es una copa cónica y pequeña, generalmente de 6 a 8
centilitros de capacidad, es usada para servir licores dulces.
Copa de jerez
La copa de jerez es más alta que la copa de vino tinto mantiene su
estrechez de boca en relación con el cuerpo, es usada obviamente para servir Jerez, pero también es
usada para servir tragos por capas como los «Pousse Café».
Copa larga
La copa larga es una variación de vaso para tragos con forma de copa alargada y
con una estética bien curvada, ideal para servir
cocteles espesos como la
piña colada o el daiquiri.
Globo o pecera
Esta variedad de vaso denominado por su forma como globo o pecera
es bastante común hoy en día, en bares que sirven tragos para parejas, es una esfera de buen tamaño
que asemeja una pecera y donde se sirven tragos para compartir.
Vaso old fashioned
El vaso old fashioned es utilizado para servir bebidas que incorporen
varios cubitos de hielo, por lo que son de fondo y paredes gruesas. Este vado es ancho y corto y se
usan generalmente para servir Whiskey, y un grupo de cocteles denominados «on the rocks».
Vaso highball
El vaso highball, conocido también como collins, es un vaso usado
para servir bebidas que lleven mucho hielo o que se mezclen con sodas.
Shot o vaso de chupito
El vaso shot o vaso de chupito es bastante pequeño, de unos 6 cl.
de capacidad. Se usa para servir tragos cortos generalmente de tequila.
Pilsner
El pilsner es un vaso para cerveza que se parece a una copa al tener un
pie corto al fondo, sin embargo es usado sobre todo para servir cerveza negra.
Tarro cervecero
El tarro cervecero es de vaso por excelencia para servir cervezas rubias
y espumosas. Su forma asemeja a una jarra ya que tiene un asa para tomarla, esto evita el contacto
de la mano con el cuerpo del vaso y minimiza que la temperatura de la cerveza baje a causa del
calor corporal.
Jarras
Las jarras son recipientes grandes de cristal utilizadas para preparar y
servir
sangrías,
de donde los clientes se sirven a su gusto.
Bol de ponches
Al igual que la jarra, el bol de ponches sirve para que los clientes se
sirvan a su antojo. Este recipientes tiene forma de bol como su propio nombre indica, y debido a
sus grandes dimensiones se usa un cucharon para servirse del mismo. Se usan generalmente para
celebraciones donde hay gran número de invitados.
